食用方法：昭通酱可用于烧鸡（黄焖）、烧鱼、炒杂酱肉、烧汤、凉拌等。

可以用开水把昭通酱调开以后拌洋芋，拌黄瓜，也可直接取来卤鸡脚，炒回锅肉、红烧肉、炒牛肉酱和猪肉杂酱来吃米线、面条，绝对美味，它可是跟我们餐桌上的美食密不可分哦。更多食用方法，亲们可以自己研究。

本品系传统佳品，历史悠久，纯大豆主料选本地鲜红出口辣椒，花椒，茴香及独特天然龙泉水精制而成，内含蛋白质，氨基酸，少量脂肪等营养成分，酱香浓郁具有开胃健脾之功，经济实惠，是居家及旅游，饭店常备之品欢迎品尝
 正宗云南昭通特产

万和酱（中华老字号标记）
驰名商标，价格公道
质量保障，欢迎购买
产品介绍
  本品系传统调味佳品，历史悠久。纯大豆作主料，选用肉厚、油重鲜红的昭通出口辣椒、本地花椒、茴香及独特天然龙泉水等辅料精制而成。酱酯醇厚，酱香浓郁，经济实惠，是居家旅游常备之品，省内外享有声誉；本品荣获云南省八二、八三优质产品称号；94、97年云南省消费者喜爱商品称号；96年中国新科技、新产品博览会“金牌”；2003、2007年云南省著名商标。
 
昭通万和食品有限责任公司简介
   昭通万和食品有限责任公司由具有一百多年历史的昭通万和酱菜厂改制组建而成，集生产营销为一体；具有独立的进出口经营权，注册资本500万，现有固定资产2500万，员工200多人；主要人事食品的生产经营、农特产品的生产加工及进出口贸易等业务，销@弁@380多个；公司“万和”牌昭通酱、酱油、醋及“恩安”牌腐乳、咸菜等系列产品远销香港、南韩、东南亚等地区并深受当地消费者的喜爱及好评！
   本品荣获云南省八二、八三年优质产品称号；94、97年云南省消费者喜爱商品称号；96年中国新技术、新产品博览会“金牌”；96年国家质量达标食品；2003、2007年云南省著名商标。                                                  

本店为实体店经营，亲们可放心购买！

史籍记载，昭通酱早在西汉时期就已有生产，因而昭通在历史上就有“酱乡”之称。因昭通与四川毗邻，在传统酿制黄酱的基础上，吸取了川味食品麻辣的特点，用龙洞泉水酿制成具有独特风味的昭通酱。昭通酱以黄豆、牛角红椒、川盐为主要原料，以花椒、茴香、八角、三萘、草果、陈皮为辅助配料，经过多道工序，需加工头半年才能制成。制作昭通时间多选择在冬末春初时，一般在立冬做酱粑，春初做成的酱的质量都是上乘的。昭通酱色棕褐，入于荤菜，可淡化其油腻；施之于淡菜，又可获得荤香的感受；单独佐餐，调和口味，增进食欲，余韵悠长。昭通酱的历史渊源已很难追溯。有人认为，昭通居民多为各省迁徙而来的移民，这些移民带来了各自家乡制作酱菜的技术，相互取长补短，不断改进配方、工艺；更得昭通独特材料、气候、水质等条件，才 形成了昭通酱这一特有的地方产品。
昭通酱的制作方法并不复杂，但用料考究，发酵时间长。第一道工序是制作豆面。选择上等大豆，用文火焙炒至酥脆，磨成细面，过筛，备用。第二道工序是制作“酱面”。在豆面中加泉水，搅拌均匀，干湿以能将豆面捏成坨为宜。民间有“酱面”，在捏索时有“紧三把，松三把，不紧不松又三把”的讲究，主要是让捏成坨的酱面均匀、致密。成坨的“酱面”装入垫有稻草的竹筐内，再以稻草覆盖，存放发酵60天。期间，要定时将竹筐中的面坨作上下左右调整。在磨细的“酱面”中加入适量的食盐、辣椒、花椒、八角、茴香、草果、芝麻等调料，混合均匀，装入瓦盆内，再加入泉水，充分搅拌，露天放置。瓦盆只能用尖顶的竹篾盖苫罩，要防雨，又透气，隔日或3日搅拌一次，置放100天才能成为成品。每年冬季，家家户户晒“酱面”、“下酱”，已成为昭通民俗的一部分，成为昭通城乡一种触目照眼的景观。
民间制作昭通酱选料极为考究。大豆、辣椒必须是本地产的，食盐要用自贡产的井盐，花椒要用“金河椒”，水更是非昭通大龙洞的泉水不用。说起来有些玄奥，风味地道、纯正的昭通酱确实只能在昭通生产，这显然与气候、水质等有特殊关系。民国时期，曾有外地商贾聘请昭通师傅去制作昭通酱，基本材料相同，工序工艺也一样，但成品的色、香、味却与昭通当地制作的相去甚远。也有在外地生活的昭通人试验过，将在昭通制成的“酱面”带到外地去完成“下酱”这最后一道工序，所得结果也难以尽如人意。“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同，所以然者何？水土异也。”
社会在发展，昭通酱的制作也很难再坚守传统生产工艺的防线。为了满足消费者需要，适应国内市场变化，“老字号”的昭通市万和酱园厂，在传统工艺基础上采用新的生产技术，大批量生产的昭通酱完全符合部颁标准，多次荣获优质产品、名特产品称号。并发展了多种衍生酱品，较著名的鲜肉酱、油酱、花椒酱、香椿酱、木樨酱、火腿酱等，久贮不变，携带方便，美味可口，盛销不衰。
昭通酱颜色为红褐色，品质上乘的昭通酱色红如玛瑙，辣麻咸香，酱脂香气浓郁。烹饪菜肴时，加入适量的昭通酱，能使菜肴口味更佳，增进食欲。